アメリカのホイップクリーム

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こんにちは。

生活も少し落ち着いてきたので、夫のお誕生日にケーキを焼こうかなと思い立ちました。日本でもしたことはなかったのですが…😅

 アメリカのスーパーでは全体的に乳製品がとても充実しています。
牛乳、チーズ、ヨーグルトなどもかなりたくさんの種類があり、特に無脂肪や低脂肪などの健康志向商品が目立つように思います。

 生クリームも同様で、たくさんの種類があるので、ケーキのデコレーションに使うホイップクリームはどれを使うと良いのか調べて見ました。

Half and half

乳脂肪分 10.5%～18％
何がハーフかというと、全乳と生クリームを半分ずつ混ぜたものです。
コーヒーに入れるミルクとして使われることが多いそうです。
生クリームを使うお料理をする時に、カロリー削減のために使うことがあったりするそうですが、ホイップクリームのように泡立つことはないです。

Single Cream

乳脂肪分 20%
低脂肪のクリームです。
こちらも泡立たず、ホイップクリームには適さないです。

Light Cream

乳脂肪分 18%～30%
Half and HalfやLight Creamとほぼ同じです。
コーヒークリームとして使われることが多いのだそうです。
アメリカ人はコーヒーが好きですね。

Whipping Cream

乳脂肪分　30%
ホイップすることは可能ですが、 次のHeavy Creamに比べると、乳脂肪分が少ない分少し柔らかいです。
デコレーションよりは、トッピングやフィリングに適しているのだそうです。

Heavy Cream or Heavy Whipping Cream

乳脂肪分 36%～38%
いわゆるホイップクリームを作るのに最も適したクリームです。
乳脂肪分が濃厚なので、きちんと角が立つホイップクリームが作れます。

Double Cream

乳脂肪分 48%
Heavy Creamよりもさらに濃厚なクリームです。
ホイップするのも簡単ですが、硬くなりすぎてしまうこともあるそうです。

Clotted Cream

乳脂肪分 55%～60%
こちらはスコーンに添えて食べるので有名ですよね。濃厚なクリームです。

本当に沢山ありますね。
今回は私は Heavy Whipping Cream を使いました。
クリームはダレることなく、綺麗に泡立ちました。



最近は、生クリームの絞り口金もすごく進化しているのですね。

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👆 これを使って綺麗にバラのお花を作ることができました。

 時間を見つけて色々と作ってみたいなと思います。
それにしても日本の美味しいケーキが恋しいですね。
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 それではまた。